Giovedě 20 Giugno 24

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Champagne Mathieu

Territorio situato nel dipartimento dell'Aube, nella zone piĂą meridionale della Champagne viticola e situato nel piccolo comune di Avirey-Lingey e comprende circa 12 ettari sui quali si sono succedute 7 generazioni di viticultori.
I suoli sono particolarmente ricchi di elementi argillo-calcarei sassosi che favoriscono particolarmente il vigneto del Pinot nero. Le vigne hanno un'etĂ  media di circa 23 anni e producono Pinot nero (80%) e Chardonnay (20%). Si evita l'uso di diserbanti chimici, dei prodotti antiacari e fungicidi.
Tecniche di vinificazione: spremitura parcellare delicata in torchio tipo Bucher Vaslin, fermentazione con controllo delle temperature, fermentazione malolattica totale, invecchiamento dei vini tranquilli in tini misti (inox e smaltati), imbottigliamento e invecchiamento sulle fecce da 3 a 5 anni.

Cuvèe Tradition Blanc de Noirs Brut
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